CHA TOM HUE

Da lau roi minh khong duoc an mon CHA TOM-HUE, minh nho ngay con o Hue , moi lan cung gia dinh hay ban be di an banh loc, nam ...o quan Ba Do , minh luc nao cung goi mon cha tom de an.Bay gio nghi lai them qua,hichic(><).
Tuan truoc minh xem tren Net thay co co nguoi Hue day lam mon an nay.The la hom nay minh thu lam xem sao de sau nay co them an mon nay thi van co the tu minh lam duoc .
I. Nguyen lieu ( Danh cho 4 nguoi an )
1.Tom gan ( to khoang bang 1 ngon tay giua , con song): 15 con
2.Mo lat : 50g
3.Trung ga : 1 qua
4.Hanh la lay phan goc ( Neu o Vn dung hanh kho:3 cu):4 goc
5.Toi kho: 5 cu
6.Tieu: 1 muong cafe
Muoi ,Mi chinh.Giay bac( O VN dung la chuoi)
II.Cach che bien:
Tom rua sach va boc vo.Sau khi da boc vo xong cho vao tom mot it muoi, danh len, sau do do tom ra mot cai ro cha tom de cho sach nhot voi muc dich lam cho con tom trang, ngon va khu bot mui tanh.Rua tom lai bang nuoc lanh cho sach.Neu o Viet Nam thi sau khi tom rua sach dung nuoc dua de ngam tom trong vong khoang 10 den 15 phut, nuoc dua co tac dung lam cho tom gion ,sau nay cha tom cung se gion, ngon(O Nhat nuoc dua rat hiem , chi ban o cac cua hang cua nguoi Indonesia hay cua hang Thai thoi).Sau do cho tom ra ro cho rao nuoc, dung khan sach ep nhe tom de bot nuoc .Sau khi lau tom kho cho tom vao coi ,cho vao tom mot it muoi ( vi luc rua tom da dung muoi nen bay gio khong can dung nhieu , neu khong tom se co vi rat man),mot it bot ngot, mot it tieu, toi va goc hanh la( neu o VN dung hanh kho), cuoi cung la quet tom.
Tach long trang trung va long do trung thanh hai phan rieng biet.
Sau khi tom quet duoc khoang mot luc thi cho 1/2 long trang trung ,mo cat hat luu vao tom , tron deu.Cho tom ra dia va dung tay quat cho tom no deo.
Tiep den la cho tom len giay bac ( o VN thi dung la chuoi), truoc khi cho tom len giay bac thi quet mot lop dau len be mat la bac de luc tom chin thi no se khong dinh voi giay bac. Cho tom vao giay bac va ep no ra thenh hinh vuong hay hinh tron voi be day khoang 1.5 cm.Dung 1/2 long trang trung con lai phet len mat cha tom cho be mat duoc lang.
Hap cha tom: sau khi nuoc soi thi cho vao hap, khi hap dung them mot lop giaybac day len be mat cha tom de nuoc o tren nap xoong khong rot vao mieng cha tom .Hap khoang 10 phut la tom chin.Sau khi tom chin dung khan sach de lau kho nuoc tren be mat tom, long do trung ga khuay deu( khong danh nhu khi do cha trung) phet len be mat tom. Cho vao noi de hap tiep , lan nay khong can day nap xoong , chi dung hoi nong cua nuoc de cho lop long do trung tren be mat tom chin.Sau khi long do trung da chin , cho cha tom ra khoi xoong.Mon cha tom Hue la hoan tat, trinh bay ra dia la co the an duoc roi(^0^;).Ngon qua, van muon an tiep \(^0^)/.Hichic, o Nhat tom dat qua chac lau lau moi lam thoi, lam hoai chac pha san mat(;0;)
Dac trung cua mon chac tom Hue: Cha tom khi lam ra phai don.
Luu y: Khi phet long do len be mat cha tom nen dung cai choi nho( nguoi ta hay dung de son) de phet thi khi cha tom chin thi be mat chi co mau vang thoi, trong hinh la do minh dung muong de phet nen cho trang cho vang(@_@).Lan sau chi can dieu chinh cach phet long do trung la duoc, muc do ngon thi da ok roi(*^0^*)
Lan mua he ve VN lan dau tien , minh da dan Cu Meo di an mon cha tom nay, hinh nhu la Cu Meo an hai dia hay nhieu hon 2 dia ( > 1 dia)(^v^), Cu Meo an ma cu khen ngon mai.Neu minh ma lam cho Cu Meo an chac la Cu Meo se cam thay ngon hon roi(*^0^*)
De khi ve Hue minh se tro tai nau mon nay cho ca nha cung an khoi phai di an o quan .Hehe co khi ngon hon quan Ba Do lam ay chu(*^-^*)